25.07.2021

Основные условия хорошей сохранности овощей – высокое качество их и соблюдения необходимой температуры и влажности в хранилище. Хранение во многом зависит от погоды, от правильной посуды от tupperware-ua.com и правильного сбора овощей.

При подкапывании моркови и других корнеплодов стараются не повреждать их. Перед закладкой на хранение овощи перебирают, удаляют больные, механически повреждены. Корнеплоды после выкапывания НЕ просушивают на солнце, потому что они от этого быстро теряют влагу и хуже хранятся. Поврежденные корнеплоды используют на сушку и засолки.

Помещение для длительного хранения овощей вычищают, просушивают, белят свежегашеной известью (2,5 кг на 10 л воды с добавлением 30 г железного или 100 г медного купороса на 50 м2 обрабатываемой площади). Затем помещение просушивают. Некоторые огородники-любители вместо побелки опрыскивают хранилища настоем хлорной извести (400 г на 10 л воды). Деревянная тара должна быть абсолютно чистой, без запаха, гарантирует высококачественное хранение овощей до весны.

Столовые корнеплоды хранят в подвалах, погребах или мало отапливаемых помещениях при температуре 0 … + 2оС и относительной влажности воздуха 90-95%. Морковь закладывают на хранение сразу после уборки. Корнеплоды моркови и петрушки переслаивают чистым, свежим, середньозволоженим песком (при сжатии в руке он не рассыпается), а свекла столовая, пастернак, брюкву, редьку и репу – насыпью в закромах без пересыпки песком. Морковь, петрушку кладут в штабель (пирамидки) рядами так, чтобы корнеплоды не сталкивались. Высота штабеля не должна превышать 0,6-0,8 м, ширина у основания – 1 м, длина произвольная. Чтобы избежать заражения, корнеплоды не должны соприкасаться. Перед пескованием морковь по возможности стоит опылить мелом (2-3 кг мела на 100 кг корнеплодов). Нижний слой песка насыпают толщиной 2-3 см, расстояние между рядами 1-2 см. Песок ежегодно заменяют. Небольшое количество моркови, которую закладывают на хранение, и петрушки помещают в ящики или корзины емкостью 20-30 кг, соблюдая такого же порядка засыпания песком. Вместо песка можно использовать опилки или мелкую стружку влажностью 15-20%, но слой пересыпки в этом случае увеличивают до 2-2,5 см. Морковь хорошо хранится в небольших (3-5 кг) полиэтиленовых пакетах, которые раскладывают на стеллажах.

Можно хранить морковь в глиняной оболочке. Для этого глину размешивают в воде до средней густоты, погружают в нее на 2-4 минуты морковь, затем вынимают и после подсыхания глиняной оболочки вкладывают в ящики, корзины или другую тару емкостью 15-20 кг. На одну тонну корнеплодов нужно 250 кг глины на 200 л воды, консистенции сметаны. Очень полезно в помещении для хранения сверху клубней картофеля класть корнеплоды свеклы столовой в два-три слоя. Свекла отбирает, впитывает избыток влаги от клубней и этим улучшает условия их хранения.

Продовольственную лук и чеснок можно хранить в сухом и теплом помещении в венках, решетчатых ящиках или корзинах не более 20 кг при температуре +18 … + 25 ° С и влажности воздуха 50-70%. В этом случае они портятся меньше, чем за холодного хранения, хотя и немного усыхают. Холодным способом часто сохраняют лук-севок и выборок, предназначенный для весеннего посева на репку и зелень. Если нет возможности выдерживать температуру в пределах -1 …- 3оС и относительную влажность воздуха 60-80%, то семенную лук хранят при температуре +18 … + 25 ° С, но при этом не допускают снижение температуры ниже 16оС.

Огородники-любители должны знать, что с севка, которая хранится при температуре от +1 до + 18оС (постоянно или периодически), растения образуют цветоносные стрелки.